米粉のクッキーは扱いが難しい
米粉のクッキーって、どうしてもボロボロになりがちなんですよね。小麦と違って、グルテンがないので粘りが出ません。でも、子供たちと型抜きクッキーを一緒に作りたい！特に今の時期は家にこもっているんで、楽しく過ごせたらいいですよね。
というわけで、色々試した結果、型抜きできる米粉クッキーの生地ができましたのでご紹介します♪
米粉100％クッキー レシピ
米粉100％クッキー材料 （鉄板2枚分）
米粉 180ｇ
バター 100ｇ
砂糖 60ｇ
卵 1個
- バターを電子レンジで溶かします。
- そこに砂糖を入れて、よく混ぜます。
- そこに卵を入れて、よく混ぜます。
- そこに米粉を入れて、よく混ぜます。
- 生地がまとまったら、2つに分けて、筒状にしてラップで包みます。
- 一つは次回用に冷凍庫へ。一つは今使うため、冷蔵庫へ。
- 冷蔵庫で15分ほど寝かせたら、硬くなってると思います。
- それを取り出し、米粉を少し引いたシートorまな板の上にのせます。
- 広げて、型抜きして、クッキングシートを引いた鉄板に並べます。
- 180度のオーブンで10分ほど焼きます。
ポイントは生地を冷やすことです。冷蔵庫で固くなっても、少し手でこねるだけで、すぐ柔らかくなります。柔らかすぎない方が扱いやすいので、なるべく早く型を抜きましょう。
焼き上がりはサクサクして、冷えても口で溶けて美味しいです。あっという間になくなります。うちは次回用に半分冷凍保存していますが、大家族なら2回焼いて全部生地を使ってもいいですね。良かったらお試しください(^ ^)